豊かな食文化で知られる沖縄県は、日本を代表する長寿の島。
90歳を過ぎても生涯現役で人生を楽しむお年寄りも 多い。
島の長寿を支えるのは、温暖な気候や伝統的な長寿食、おおらかな県民性などといってもよいでしょう。
食の乱れなどに伴って全国的に生活習慣病が増える中、先人の知恵を生かした沖縄の食が改めて見直されています。
山田英生・山田養蜂場社長が第一線の研究者や医師らと語り合う対談「予防医学―病気にならないために」。
今回の対談相手は、戦後、沖縄の食をみつめてきた栄養学の草分け、尚弘子・琉球大学名誉教授です。
テーマは「沖縄の長寿に学ぶ」。

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  食べ物は、命の薬。長寿の原点は、ここに。

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  長寿の継承に必要なのは、先人の知恵を食すこと。

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  沖縄で受け継がれてきたのは、まるで薬膳のような食生活です。

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  生活を助け合う「結い」の心が、健康も助け合っています。

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  食を守ることは、文化を守ること。そして、命を守ることです。

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  命の大切さを知る、沖縄の先人たちの知恵に学ぶ。

尚 弘子（しょう・ひろこ）

1932年沖縄県生まれ。米国ミシガン州立大学大学院栄養学専攻（修士課程）修了。農学博士（九州大学）。琉球大学名誉教授。現在、沖縄化学技術大学院大学運営委員、沖縄県文化振興会理事長。