山田養蜂場お菓子工房
　ぶんぶんファクトリー

山田養蜂場本社のある岡山県鏡野町に蜂蜜を使ったお菓子のお店『山田養蜂場 お菓子工房 ぶんぶんファクトリー』があります。
お菓子工房では、蜂蜜を使ったジェラートを始め、蜂蜜を使ったお菓子や飲み物を製造販売しています。
店内にはゆっくりお召し上がりいただけるよう、カフェスペースを設けております。もちろん蜂蜜、化粧品、健康食品などの山田養蜂場商品の購入も出来ます。

▲はちみつジェラート（360円〜）
ミルク、イチゴ、黒豆、チョコ、抹茶など豊富な種類を取り揃えております。

2010年の夏に会社近くの酒蔵跡地に屋台を作り、はちみつソフトクリームの販売を行いました。
ソフトクリームほか、固形蜂蜜をアイスクリームにトッピングした「ハニーポーキー（シングル250円、ダブル350円）」や、そば蜂蜜を生地に配合した「はちみつどら焼き」など、蜂蜜を使ったお菓子を販売しました。
それは予想以上の反響を呼び、休日には行列ができるようになりました。
蜂蜜の専門家ならではの本物のお菓子をたくさん作って、もっと多くのお客様に幸せな時間を過ごしていただくため酒蔵跡を改装し、ぶんぶんファクトリーは誕生しました。

屋台販売の様子（2010年夏）

ジェラートを作るために通常は安定剤を使用しますが、当社では乳化安定剤を使用せずにジェラートを作りました。
当社で扱っている蜂蜜の中で、ジェラート作りに最も適しているのはどの蜂蜜か、蜂蜜の配合量はどの程度が適当かなど、試行錯誤して開発しました。
山田養蜂場自信の商品を是非鏡野に食べに来てください。

開発担当：松尾